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选优质东北大米的小窍门

2019-11-06 | 作者: | 来源: 腾讯网 | 点击:

  大米应该是中国人家中必备的一种食材了,家里面没有什么都可以,就是不能没有米。每顿如果有一碗晶莹剔透且香甜的米饭,应该都会让你食欲大增;反之,则好像吃什么都没有味道。

  而在中国,知晓度较高的大米应该就是东北大米了。东北因为肥沃的黑土以及充足的光照时间,所以特别适合稻谷的生长。并且因为东北温度较低,能够给大米足够长的生长周期,从而产出的大米品质高。

  近年来,因为东北大米名声大噪,所以市面上出现了多种多样的东北大米。那么我们到底要如何去辨别正宗的东北大米呢?下面,小编就根据自己多年的经验以及调查的实际情况向你一一道来。

  看是否当季生产

  其实,不管是东北大米还是其他地方的大米,选择的时候首要的一个点应该都是看它是否是当季新产的。当季出产的大米,不管是色泽还是香味都有别于陈米,用它煮出来的饭也更加的香浓软糯。

  如果再叠加上高纬度产区加上阳光充足的绝佳生长条件,经过足够的生长周期成熟的大米,拥有独特的专属香气。煮出来的米饭颗粒分明,给你不一样的味蕾感受。

  看产地是否正宗

  虽然有很多大米都标注东北大米,但在选购时还是应该仔细看它的生产地址。而东北出产大米比较优质的地方就只有:盘锦、响水、五常、嫩江湾等少数几个地方。如果要正宗的东北大米,非此产地不可。

  这些地区地理条件特殊,土质松软、肥沃,并且靠近渤海,水源丰富。用它煮出来的饭,绵软柔糯、清香适口,是饭桌上不容错过的哦。

  看腹白的大小

  大米的腹部通常有一块不透明的白斑,它的中心部分被称为“心白”,在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低,含淀粉较多。通常含水份过高,收后未经后熟和不够成熟的稻谷,腹白较大。

  来自盘锦产区的东北大米,因为保证一年一熟,所以正是在秋高气爽的季节收获,有着足够的生长周期。它的独特特点是腹白较小,煮出来的饭,细润清香、柔韧绵软,且入口甘甜绵软,回甘。

  看米粒的形状

  东北的大米,一般都颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明,并且长粒型的大米更加的香甜。原因在于长粒型的大米支链淀粉含量高,蒸煮后出饭率高,并且放冷也不容易回生,是更加便于家庭使用的。

  来自东北寒土地上的长粒香大米,因为土壤经过低温的凝冻,所以自然虫害少,土壤有机质含量高,长出来的大米,粒型偏长且饱满,筋糯适口。且它富含蛋白质、维生素以及矿物质等对身体好的元素。

  

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