加工技术:
您的位置:首页 > 科技 > 加工技术
推荐:
字体选择:

炒米糖

2021-04-26 | 作者: | 来源: 百度百科 | 点击:

  安徽无为炒米糖,主要以糯米、芝麻、花生等原料经糖浆熬制而成的美味小吃。

  正宗传统纯手工甜品小吃,无工业、无添加剂、一切源自土地。

  制作工艺:

  1、备料

  米泡:糯米需经历泡、蒸(煮)、晒干、炒至金黄色。

  芝麻:炒熟。

  花生:炒熟,去皮。

  小炸:麦面揉熟,赶制长条,菜籽油炸至金黄色。

  2、糖

  糖浆:由大麦,水泡至发芽1cm,切碎,和煮熟的米、酒糟发酵一夜,取汁,熬汁至粘稠状。

  2、制作

  1)适温下,熬制糖浆,去除多余水分,

  2)将备料和糖浆充分搅拌均匀。

  3)放入磨具,在其未冷却时压实定型。

  3)切成合适形状,完工

  注意事项:

  1)备料可根据个人喜好选择,可制作

  炒米糖:米泡+芝麻+花生

  芝麻糖:芝麻

  花生糖(砖):花生

  散子:小炸

  2)糖浆熬制火候控制,水分太多制成的糖容易回潮,太少糖涩。

  3)保存,密封保存

  

作者:

  

分享到:

  

最近浏览: