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大米发糕

2017-10-24 | 作者: | 来源: 百度百科 | 点击:

  大米发糕是福建一带的特色风味名吃,主要材料有大米粉、面粉等,辅料有白糖、泡打粉、酵母、温水、色拉油等。

  做法一

  制作步骤:

  1、大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状,粉水比例为1:2。

  2、隔水加热,其间要不停的搅动,至到米糊出现颗粒状的形态时即可。(不要加热的太过太干,那样发酵时不容易膨胀,口感较干较紧)

  3、少许酵母粉用温水调开,米糊温度降到不烫手时,将酵母水调入调匀,倒入容器中密封发酵,天气热的话大概发五个小时就好了,看到米糊的体积变大,表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。

  4、面上洒熟芝麻,开水上锅,大火蒸25-30分钟即可。

  做法二

  食材明细:

  大米粉适量、面粉适量、泡打粉适量、酵母适量、温水适量、白糖适量

  制作步骤

  1. 将大米粉与面粉以1:1的比例与泡打粉以及白糖混合,放

  入面包机中。

  2. 将酵母溶于温水中,倒入(1)中,和成面团。

  3. 取出面团整理成形。

  4. 取一盆底部抹油,放入面团,再将其一同放入烤箱中,启动发酵档。

  5. 发酵至2倍大。

  6. 开水上锅,大火蒸30分钟。

  7. 蒸好后,立即取出,倒扣脱模。[1]

  做法三

  材料

  用料

  米粉110克

  小麦面粉110克

  辅料

  酵母(干)2克

  泡打粉2克

  调料

  色拉油适量

  水180克

  白糖22克

  做法

  1.米粉加入面粉

  2.倒入水,白糖,酵母和泡打粉,(泡打粉选择无铝的)

  3.搅拌均匀

  4.模具事先涂油

  5.将面糊倒入

  6.醒发至表面有很多气泡,并涨上一些

  7.再蒸20分钟左右即可[2] 大米发糕是福建一带的特色风味名吃,主要材料有大米粉、面粉等,辅料有白糖、泡打粉、酵母、温水、色拉油等。

  

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